堪称国粹的中华大宴“满汉全席”，既是满汉民族饮食文化多元一体、高度融合的产物，又是辽宁饮食文化的代表品牌。3月21日，记者从中国烹饪协会名人堂师徒传承鉴定盛典上了解到，全新的《盛京满汉全席食单》即将正式申报我国非物质文化遗产。
据了解，“满汉全席”最早起源于辽宁地区满族先民的传统饮食风俗和习惯，经过三百余年不断的创新和发展，在融合了宫廷满席与南方汉席精华于一席的基础上形成的。如今，世人所能看到的“满汉全席”食谱，是在1980年经辽宁籍中国烹饪大师李鸿志根据其师傅唐克明老人的生前口述，整理而成。
为了赋予“满汉全席”新的内涵，李鸿志等辽菜传承人经过长期的反复实践，成功实现了对“满汉全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的改良，除了创新宫廷御膳烹饪技法外，在烹饪上摒弃了传统“满汉全席”中一些不符合野生动物保护以及现代人饮食口味和健康理念的食材。
据李鸿志先生介绍，全新的《盛京满汉全席食单》和宫廷御膳烹饪技法，今年即将正式申报我国非物质文化遗产。李鸿志和他的御膳团队正在加紧研制系列宫廷融合菜，未来“满汉全席”菜品也将走入寻常百姓家，并成为一个展示辽宁风采，展现辽宁魅力，传播辽宁故事的生动载体。（沈阳日报、沈报融媒记者 包晗）
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